Soja

Die Sojabohne zählt zu den Hülsenfrüchten und als Allergen klassifiziert. Besonders bei familiärer Vorbelastung mit Asthma raten Ärzte vom Sojakonsum ab. Eine Sojaallergie betrifft vor allem Kinder, ihre Häufigkeit ist in den letzten Jahren um das Fünffache gestiegen. Historisch gesehen wurde in Asien Soja bis auf wenige Ausnahmen nur in fermentierter Form genossen. Die Fermentation …

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